Il Punto di Vista

– di Franca Piras –

Primi

Culurgiones d’Ogliastra

Franca Piras | 1 febbraio 2017

    È una pasta ripiena, tipica dell’Ogliastra; il piatto più famoso del territorio. I culurgioni sono costituiti da una sfoglia di grano duro , che richiude un morbido e gustoso ripieno di patate, pecorino sardo, olio evo, aglio o cipolla…..

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Spatzle rossi

Franca Piras | 18 gennaio 2017

Gli spatzle sono un piatto tipico della cucina trentina. Vengono generalmente  preparati utilizzando solo farina, uova e acqua.  Si usa farli anche con spinaci, bietole, ortiche fresche e erbette varie ( Spatzle verdi) oppure rape o zucca, ottenendo spatzle di vari…..

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Spatzle bianchi

Franca Piras | 7 gennaio 2017

  Sono un piatto tipico del Tirolo e della cucina trentina, che mia figlia cucina spesso, perché è un piatto veloce, del quale siamo molto ghiotti. Sono gnocchetti di forma irregolare, la cui ricetta originale prevede solo l’utilizzo di farina di grano tenero,…..

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Fregula

Franca Piras | 21 novembre 2016

  È un tipo di pasta di semola di grano duro, prodotta in Sardegna, dal gusto inconfondibile. Una volta si preparava in casa: si metteva la semola in un recipiente di coccio, si versava sopra dell’acqua tiepida salata, spruzzandola con…..

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