Il Punto di Vista

– di Franca Piras –

Dolci Sardi

Zippulas – Frittelle lunghe della Sardegna

Franca Piras | 6 febbraio 2017

In Sardegna per Carnevale si preparano diversi tipi di frittelle. Quelle lunghe, versate nell’olio con l’imbuto, sono chiamate comunemente zeppole, in sardo zippulas longas, cattas (Nuorese) e frisjori, frisgiori longhi (Sassarese). Hanno il gusto semplice di una volta e solo in apparenza…..

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Fatti Fritti

Franca Piras | 21 novembre 2016

  Sono tipici dolci sardi, che venivano e vengono preparati a Carnevale, per essere offerti nelle case e distribuiti nelle sfilate e nelle piazze. Sono delle ciambelle sofficissime,  fritte e poi cosparse di zucchero. Il nome in sardo  è  para…..

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pilichittos a gadaredda

Pilichitos a Gaddaredda

Franca Piras | 21 novembre 2016

Questa è una di quelle ricette di una volta, che non ha dosi prestabilite, la cuoca misurava le dosi “a ocru” (a occhio). Gaddaredda, nel dialetto di Gavoi, è la cacca di pecora. Questo dolce  veniva e viene preparato per Carnevale……

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Pesche

Franca Piras | 21 novembre 2016

      Sono biscotti di pasta frolla, che preparano a Baunei, io ho imparato a farli da mia suocera e da mia cognata Angelina  Non bisogna confonderli con i dolci morbidi  di pan brioche, uniti dalla crema pasticcera. Assomigliano ai…..

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Papassini di Gavoi

Franca Piras | 21 novembre 2016

Dolce tipico sardo, che si preparava per la ricorrenza di Tutti i Santi o dei Defunti e distribuiti ai bambini che andavano di casa in casa a chiedere dolcetti ( una specie di halloween tutta sarda ). Ogni paese ha…..

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Mustaccioli di Baunei

Franca Piras | 21 novembre 2016

Sono biscotti di pasta frolla, di forma romboidale, preparati a Baunei per la ricorrenza di Tutti i Santi e dei Defunti e poi distribuiti ai bambini, che vanno di casa in casa a chiedere dolcetti ( una specie di halloween…..

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gallette di nonna murgia il punto di vista

Gallettine di Nonna Murgia

Franca Piras | 21 novembre 2016

Sono il ricordo della mia infanzia e di quella dei miei figli. Mia mamma le preparava ogni volta che si faceva il pane in casa; quando il forno diminuiva di temperatura era il momento di infornare le ciambelle. I miei…..

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Bianchini di Gavoi ( Marigosos)

Franca Piras | 20 novembre 2016

Sono le meringhe francesi, che, in dialetto gavoese, vengono chiamati marigosos (amari) perché le mandorle poste nel ripieno sono amare.  In tutta la Sardegna  vengono chiamati comunemente bianchini. In lingua sarda sono chiamati con diversi nomi, ma il più… spiritoso è  quello di  Nule: troddios de monza,…..

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