Il Punto di Vista

– di Franca Piras –

Preparazioni di base per dolci

Pasta frolla

Franca Piras | 21 novembre 2016

  La pasta frolla è una delle preparazioni di base più utilizzate in pasticceria. L’impasto, a base di farina, uova, zucchero e grassi, può essere arricchito con scorza di limone o arancia grattugiata, vanillina, cannella o altri aromi. Solitamente viene…..

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Pan di Spagna all’acqua minerale

Franca Piras | 21 novembre 2016

La prima ricetta è quella del caratteristico Angel Cake o Dolce degli Angeli, fatto in una normale teglia. La seconda l’ho trovata nel sito  tortedecorazioni.blogspot.com e con qualche modifica la utilizzo per le torte decorate con la pasta di zucchero……

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Pan di Spagna

Franca Piras | 21 novembre 2016

È la più famosa e utilizzata preparazione di base, si usa specialmente per le torte farcite essendo una pasta soffice e leggera e come base per moltissimi dolci, quali tiramisù, zuppa inglese, cupcake … Il Pan di Spagna è una ricetta molto semplice,…..

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Crema Pasticciera

Franca Piras | 21 novembre 2016

È una crema soffice e delicata, facile da preparare.  Si può consumare da sola come dolce al cucchiaio, ma è anche ideale per farcire il pan di Spagna, le crostate alla frutta fresca, i bignè, i cannoli e una infinità di prodotti…..

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