Torta al Limone

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E’ un dessert classico, facile da preparare, gradito da grandi e da piccoli, per la colazione e la merenda. Soffice e profumata, essendo umida, per la presenza del succo di limone, non ha bisogno di farcitura. Volendo può essere farcita con una crema al limone o una marmellata di limoni. Si può versare sopra una glassa di succo di limone e  guarnita con fettine di limone caramellate.


Ingredienti

  • 150 farina,
  • 150 maizema,
  • 250 di zucchero,
  • 3 uova,
  • 170 latte,
  • 140 olio di semi,
  • buccia di tre limoni,
  • 1 bustina di lievito,
  • un pizzico di sale.
  • Per lo sciroppo  succo di tre limoni,
  • 100 gr. di zucchero

Preparazione

  • Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
  • Aggiungete il latte ed amalgamatelo al composto di uova.
  • Incorporate la farina e la maizena setacciate insieme.
  • Unite, infine, l’olio e, successivamente, gli albumi montati a neve, la scorza grattugiata di tre limoni (meglio se frullata) ed un pizzico di sale.
  • Incorporate, solo alla fine, la bustina di lievito.
  • Versate il composto ben amalgamato e montato in uno stampo da forno di 24 cm ben imburrato e infarinato.
  • Infornate a 160°C per circa 55 minuti a forno statico
  • Nel frattempo spremete i tre i limoni, trasferite il loro succo in un pentolino con 100 g di zucchero e scaldate sino a quando non si sarà sciolto lo zucchero.
  • Quando il dolce si sarà intiepidito, bagnatelo con lo sciroppo al limone appena realizzato.

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