Cupcakes alla Nocciola

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I cupcakes sono delle mini torte, cotte in pirottini di ceramica, di silicone o anche di alluminio. Devono il loro nome alla loro dimensione, infatti sono grandi quanto una tazzina (cup), dolce in tazza. Esistono numerose varianti, io per realizzarli  utilizzo gli stessi impasti delle torte.  Spesso li farcisco  introducendo in mezzo all’impasto di ciascuno di essi delle creme o delle ganache.  Li decoro con la pasta di zucchero  o con delle creme . Sono perfetti per la colazione e con il thè.

 


Ingredienti

  • 350 gr. di farina,
  • 350 gr. di zucchero,
  • 150/200 gr. di nocciole
  • 4 uova,
  • 1 bustina di lievito,
  • 1 pizzico di sale,
  • 1 bicchiere di olio di semi
  • 1 bicchiere di latte
  • 1 barretta di cioccolato fondente o nocciolato (½ ritter)
  • 1 bicchierino di liquore ( facoltativo)

Preparazione  

  • Tritare le nocciole con un po’ di zucchero.
  • Tritare il cioccolato.
  • Montare le chiare con un pizzico di sale
  • Sbattere bene i tuorli con lo zucchero.
  • Aggiungere lentamente la farina e il lievito setacciati insieme, l’olio, il latte, le nocciole,il cioccolato e il bicchierino di liquore.
  • Incorporare le chiare montate a neve con dei movimenti dall’alto verso il basso per non smontare il composto, che non deve essere liquido , ma consistente
  • Versare l’impasto negli stampini servendosi di un sac à poche o di un cucchiaio.
  • Riempire i pirottini per ¾. Cuocere in forno caldo a 170/180°per 20 minuti circa.
  • Lo stesso impasto può essere utilizzato per fare una torta.

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